年越し蕎麦打ちました

今日は大晦日ですね
我が家の毎年恒例　年越し蕎麦を打ちました

蕎麦打ちを始めてもうすぐ１０年くらい
なかなか奥が深くて　納得のいく蕎麦は打てないけど
自分で打った蕎麦で年越しをするのは格別です

毎年　親戚が蕎麦粉を送ってくれるので
今回もそれを使わせていただきました
打ったのは蕎麦粉１キロです

先日買っておいた　自然薯と卵の黄身２個分を加えてこねます
一度に延ばしきれるほど大きな台がないので　
４つに分けて作業を続けます

少しづつお湯を加えながら　耳たぶくらいの大きさになったら
丸くまるめて　台に乗せて　手のひらで厚さ1cmくらいになるまで延ばします

次は　延ばし棒で延ばしていくわけですが
蕎麦の方をすこしづづ回転させながら
丸あるく均一の薄さになるようにします

そして　２mmくらいの厚さになったら　巻きつけてさらに延ばします
方向を変えながら　巻きつけては延ばしを繰り返します

1ｍｍ以下になったら　４つに折りたたんで
蕎麦切り専用の包丁で　コマ板を当てながら
切っていきます

大きなお鍋にお湯をたっぷり沸騰させて
切ったお蕎麦を　ばらばらと入れていきます
お箸を使うのでなく　沸騰したお湯の回転だけで
お蕎麦が廻るような量が　一回に入れられる蕎麦の量です

ハイ　湯で上がりました
今回の茹で時間は約９０秒です
茹で上がったお蕎麦は
冷水ですぐにもみ洗い
ここで　きゅっと蕎麦にコシがでます

ここから後は　奥さんの出番
暖かいお出汁にお蕎麦
トッピングは　自然薯のとろろ　と天カス

一気に２杯頂いて　満腹満腹＾＾

あっ　最後のお蕎麦の写真撮り忘れたぁ～
まぁ　こんな失敗くりかえしながらも
来年も　細く長く　健康でみんな仲良く　暮らして行きたいなぁ